Gilles Boëtsch est anthropologue, directeur de recherche au CNRS, il dirige l'UMR 6 578 Anthropologie : Adaptabilité biologique et culturelle (CNRS, Université de la Méditerranée) et le GDR 2 322 du CNRS, Anthropologie des représentations du corps (Marseille). Ses domaines de recherches concernent l'anthropologie biologique, l'anthropologie démographique, l'anthropologie coloniale et des représentations.

Marseille, porte Sud, en dir. avec Pascal Blanchard, La Découverte, Paris, 2005.

L'Autre et nous. Scènes et types, dir. avec Pascal Blanchard, Syros, Paris, 1995.

L'Anthropologie démographique, PUF, Paris, 1999

Le Corps dans tous ses états, CNRS Éditions, Paris, 2000

Zoos humains. De la Vénus hottentote aux reality shows, avec Nicolas Bancel, Pascal Blanchard, Éric Deroo et Sandrine Lemaire (dir.), La Découverte, Paris, 2002, 2004

Individus, famille et sociétés en Méditerranée, CERES, Grenoble, 2003

Corps et milieux alpins, éditions des Hautes-Alpes, 2005