Le Bouil et le Tian

de Glaudi Barsotti

Le bouil désigne l’ébullition. On dit en Provence « Ca prend le bouil » pour dire ça bout ; on retrouve d’ailleurs bouil dans bouillabaisse !

Le tian est un plat que l’on met au four, un gratin.

Deux pots ensoleillés et tant d’autres dans ces pages : ils vous décrivent les plus appétissantes recettes d’une cuisine authentique de Provence entre mer et montagne.

Des cartes postales anciennes nous font retrouver les sources d’approvisionnement de l’époque : marchés, retour des pêcheurs au port …

Index alphabétique et lexique provençal guident le lecteur.

A vos appétits, donc !