Avant-propos    - Page  13

Le patrimoine industriel à Marseille : traces d’un monde industrialo-portuaire    - Page  15

Pierre-Paul Zalio

« Les trois amis de la maison » :huile, savon et corps gras    - Page  27

Pierre-Paul Zalio

La filière blé dur : semoulerie et fabriques de pâtes alimentaires    - Page  37

Pierre-Antoine Dessaux

Le suce, ambassadeur du dynamisme industriel    - Page  43

Xavier Daumalin

L’abus d’alcool est dangereux    - Page  47

Patrick Boulanger

Marseille-Tabacs et Marseille-Allumettes    - Page  55

Paul Smith

        Le brise-soleil de Jean Prouvé (Catherine Coley)    - Page  58

L’industrie de la tuile et des briques61

Isabelle Salvy

        Une production originale : le malon marseillais (Isabelle Salvy)    - Page  68

Naissance d’une industrie chimique    - Page  71

Xavier Daumalin

Pétroles et huiles minérales : iconographie publicitaire et réalité historique    - Page  75

Oliver Lambert-Bizeul

Construction mécanique et automobile    - Page  81

Oliver Lambert-Bizeul

L’usine d’alumine de Saint-Louis-les-Ayglades    - Page  87

Philippe Mioche

Le gaz et l’électricité à Marseille    - Page  93

Philippe Mioche

Le port, équipements et pratiques    - Page  99

Jean Domenichino

        Les peseurs-jurés (Roland Vela)    - Page  105

        Joseph Inguimberyt, peintre de quais (Myriame Morel-Deldalle)    - Page  108

Les conditions de travail     - Page 113

André Dozel

Bibliographie    - Page  119